| 芹菜百合复合饮料的研制 |
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| 引用本文： | 刘尧,刘长姣,王晓英,王磊.芹菜百合复合饮料的研制[J].食品研究与开发,2016,37(5):69-72. |
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| 作者姓名： | 刘尧 刘长姣 王晓英 王磊 |
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| 作者单位： | 吉林工商学院食品工程学院 |
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| 摘 要： | 以芹菜、百合为主要原料,辅以柠檬酸、白砂糖,研制出口感优良、营养价值高的复合饮料。在单因素试验的基础上,通过正交试验设计,确定芹菜百合复合饮料的最佳配方为:百合汁和芹菜汁混合比例为1∶4(m L/m L),白砂糖6 g/100 m L,柠檬酸0.08 g/100 m L。通过试验,确定黄原胶0.03 g/100 m L与CMC-Na0.03 g/100 m L混合稳定剂为饮料的最佳稳定剂。此复合饮料营养丰富、风味独特,具有一定的应用前景。
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| 关 键 词： | 百合 芹菜 复合饮料 |
| 收稿时间： | 2012/12/27 0:00:00 |
Development of Apium graveolens L. and Lilium brownie Juice Compound Beverage |
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| LIU Yao,LIU Chang-jiao,WANG Xiao-ying,WANG Lei.Development of Apium graveolens L. and Lilium brownie Juice Compound Beverage[J].Food Research and Developent,2016,37(5):69-72. |
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| Authors: | LIU Yao LIU Chang-jiao WANG Xiao-ying WANG Lei |
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