| 具养颜功效的乳酸菌发酵型泡菜工艺条件研究 |
| |
| 引用本文： | 林燕文,王茂先,陆宝君. 具养颜功效的乳酸菌发酵型泡菜工艺条件研究[J]. 食品科技, 2006, 31(2): 33-35 |
| |
| 作者姓名： | 林燕文 王茂先 陆宝君 |
| |
| 作者单位： | 韩山师范学院生物系,潮州,521041 |
| |
| 摘 要： | 以包心芥菜为原料,添加党参、黄芪、枸杞、桂圆制作泡菜。采用正交试验得出最佳工艺条件为:药材量8%、盐浓度4%、糖浓度1%、接种量3%、发酵温度30℃、发酵时间4d。根据此条件可开发出具有养颜、抗衰老功效的新型泡菜保健食品。
|
| 关 键 词： | 中药材 泡菜 乳酸菌 发酵 保健食品 |
| 文章编号： | 1005-9989(2006)02-0033-03 |
| 修稿时间： | 2005-08-15 |
Study on processing conditions of a lactic acid bacteria fermented pickle with beautified effect |
| |
| LIN Yan-wen,WANG Mao-xian,LU Bao-jun. Study on processing conditions of a lactic acid bacteria fermented pickle with beautified effect[J]. Food Science and Technology, 2006, 31(2): 33-35 |
| |
| Authors: | LIN Yan-wen WANG Mao-xian LU Bao-jun |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | Chinese medicinal materials pickle lactic acid bacteria fermentation health food |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
|
