| 龙眼酒酿造工艺研究 |
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| 引用本文： | 姚荣清,肖更生,陈卫东,刘学铭,吴继军,梁世中. 龙眼酒酿造工艺研究[J]. 酿酒, 2003, 30(3): 82-83 |
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| 作者姓名： | 姚荣清 肖更生 陈卫东 刘学铭 吴继军 梁世中 |
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| 作者单位： | 1. 华南理工大学食品与生物工程学院,广东,广州,510640
2. 广东省农科院蚕业研究所,广东,广州,510610 |
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| 基金项目： | 广东省农业科技攻关项目(2001-攻关-20)资助 |
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| 摘 要： | 研究了龙眼酒的加工工艺及关键技术，采用正交试验法优选出最佳发酵条件。结果表明，最适控制条件为温度21℃，接种量0．20g／t，糖度25％，柠檬酸添加量6g／t，偏重亚硫酸钾0．20g／t，发酵时间10d左右。
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| 关 键 词： | 龙眼酒 酿造工艺 正交试验法 发酵条件 果酒 |
Study on the fermentation of longan wine |
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| YAO Rong - qing,XIAO Gen - shen,CHEN Wei - dong,LIU Xue - ming,WU Ji - Jin,LIANG Shi - zhong. Study on the fermentation of longan wine[J]. Liquor Making, 2003, 30(3): 82-83 |
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| Authors: | YAO Rong - qing XIAO Gen - shen CHEN Wei - dong LIU Xue - ming WU Ji - Jin LIANG Shi - zhong |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | longan longan wine technology. |
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