| 玉米中赭曲霉毒素A的辐照降解及辐解产物的毒性评价 |
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| 引用本文： | 唐洪涛,夏蕊,迟蕾,刘锐,李咏富.玉米中赭曲霉毒素A的辐照降解及辐解产物的毒性评价[J].中国食物与营养,2022(4):28-32. |
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| 作者姓名： | 唐洪涛 夏蕊 迟蕾 刘锐 李咏富 |
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| 作者单位： | 1.中国儿童中心儿童营养与健康研究中心100035;2.北京化学工业出版社100011;3.农业农村部食物与营养发展研究所100081;4.贵州省农业科学院农村综合发展中心现代农业发展研究所550006; |
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| 基金项目： | 贵州省特色农产品辐照保鲜与加工工程技术研究中心(项目编号:黔科合人才平台字[2016]5203号)；贵州省特色农产品辐照保鲜技术服务企业行动计划(项目编号:黔科合人才平台字[2016]5712号)。 |
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| 摘 要： | 目的:评价γ射线对赭曲霉毒素A降解的影响和辐射分解产物的特性。方法:对甲醇水溶液中的赭曲霉毒素A(OTA)进行^(60)Coγ-射线辐照处理。结果:γ射线能有效地降解水溶液中的OTA,并可以检测出4种主要的辐解产物。在4 kGy的辐照剂量下,OTA(200 ng/mL)的辐照降解效率可达90%。一种辐解产物毒性低于OTA,其余产物均无毒性记录。OTA可影响小鼠的生长状态,如体重增加和食物利用率,OTA的辐射降解产物大多不产生影响。本研究中,OTA可破坏小鼠血小板和淋巴细胞,增加小鼠血清AST、GLU、BUN,降低LDH。小鼠的某些内脏可被OTA破坏,如肝、肾、肺等,但OTA辐解产物对所有脏器均无影响。结论:OTA对小鼠有毒性作用,OTA降解的辐解产物无明显毒性作用。
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| 关 键 词： | 赭曲霉毒素A 辐照 辐照产物 降解 毒性 |
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