杭州市富阳区本地产大米中重金属含量水平及其膳食暴露评估

目的 了解杭州市富阳区本地产大米中重金属铅、镉、总铬、总砷和无机砷的含量水平，评估消费本地产大米对健康的潜在风险，为富阳区的粮食安全提供决策依据。方法 2018—2020年，在富阳辖区8个乡镇街道内采集成熟期水稻450份，同时采集超市销售大米样品50份作对照样品。样品采用优化的微波消解条件消化后，根据国家标准对4种重金属元素含量进行检测，计算大米中重金属的暴露量，并采用安全限值（MOS）或暴露边界值（MOE）法进行风险评估。结果 富阳区本地产大米样品的铅、镉、总铬和总砷的平均值含量水平分别为38.0、180、83.8、77.2μg/kg。其中，本地产大米中铅、总铬和无机砷的合格率为100%，而镉的超标率为26%，对照组市售大米的合格率为100%。铅、镉、铬和砷4种重金属元素的暴露对居民健康风险均可接受，风险高低表现为Cd>Cr>Pb>As。结论 根据膳食风险评估结果显示，居民消费富阳区本地产大米暴露4种重金属而引起的健康风险较低。

Occurrence and exposure assessment of heavy metals in local-planted rice collected from Fuyang district of Hangzhou