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| β-半乳糖苷酶催化制备甜菊双糖苷 | |
| 引用本文： | 丁力,夏咏梅.β-半乳糖苷酶催化制备甜菊双糖苷[J].中国食品添加剂,2013(2):144-148. |
| 作者姓名： | 丁力 夏咏梅 |
| 作者单位： | 江南大学食品科学与技术国家重点实验室,化学与材料工程学院,无锡214122 |
| 摘 要： | 甜菊双糖苷是具备某些生理活性的萜类化合物,同时也是制备一些抗结核、抗菌药物的中间体。本文用单因素实验考察了β-半乳糖苷酶催化水解甜菊苷制备甜菊双糖苷的工艺条件,结果表明:在反应温度40℃,pH7.0,底物浓度25mg/mL,加酶量8440U/gSt,水解时间12h,甜菊苷转化率为98.4%,甜菊双糖苷产率达94.9%。 |
| 关 键 词： | β-半乳糖苷酶 甜菊双糖苷 甜菊苷 水解 |
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