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| 米糠营养纤维的生产和应用 | |
| 引用本文： | 王领军. 米糠营养纤维的生产和应用[J]. 西部粮油科技, 2003, 28(3): 37-38 |
| 作者姓名： | 王领军 |
| 作者单位： | 江南大学食品学院 江苏无锡214036 |
| 摘 要： | 利用挤压技术将米糠稳定化后再利用生物技术生产米糠营养纤维，进而制作米糠营养食品，经试验得出了面包中米糠营养纤维的添加量为10％，饼干中的添加量为10％、20％、30％，而且添加辅料可直接冲饮，同时介绍了其生产工艺。 |
| 关 键 词： | 米糠 营养纤维 挤压技术 生物技术 生产工艺 配方 保健食品 |
| 文章编号： | 1007-6395(2003)03-0037-02 |
| 修稿时间： | 2002-11-06 |
Processing and Using of Rice Bran Nutritive Fiber |
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