猕猴桃果醋及其果醋饮料的研究

以成熟猕猴桃为主要原料，经酒精发酵和醋酸发酵生产狒猴桃果醋，经对比试验确定了酒母配比（果酒酵母与酒精酵母比2：1）和适宜的发酵条件（酒精发酵25℃、48h，醋酸发酵34℃、16d)以及澄清方法，最后将果醋调配成果醋饮料。