|
|||||
|
|
| 烹饪与营养教育专业实践性教学标准化刍议——评《烹饪专业教学论》 | |
| 摘 要： | 正正所谓"民以食为天",饮食是维系生命健康的重要要素。溯本求源,不难发现远古人类在与自然抗争博弈的过程中,在生理本能驱使下学会处理食物、以求果腹,从这一角度说,烹饪本质上是一种生存技艺。历史沿革之中,随着人类摆脱蛮荒、拥抱文明,烹饪技艺的应用范围也从生存扩展到生活和生产领域,并基于科学技术发展和生产能力提升,被赋予民族性、文化性、艺术性等属性。当今社会,烹饪作为一门技艺,关于它的传承与创新,已经被纳入到教育产业化视阈,相对 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |