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| 提高液态法白酒质量的体会 | |
| 作者姓名： | 王崇轩 |
| 作者单位： | 贵州六枝特区酒厂 邮政编码:553403 |
| 摘 要： | 采用酒糟水,以糟代水,合理配料;低压蒸煮代替高压蒸煮;仿固态发酵法,二次加酶,边糖化边发酵;添加氮源,降低杂醇油;低温入罐,缓慢发酵,适当延长发酵期等方法,提高了液态法白酒的质量。 |
| 关 键 词： | 液态法 白酒 糖水 蒸煮 糖化酶 |
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