| 无核沙糖橘保鲜剂优化研究 |
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| 引用本文： | 许晓春,林朝朋. 无核沙糖橘保鲜剂优化研究[J]. 食品研究与开发, 2008, 29(9) |
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| 作者姓名： | 许晓春 林朝朋 |
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| 作者单位： | 韶关学院,食品科学与工程系,广东,韶关,512005 |
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| 摘 要： | 采用不同保鲜剂处理无核沙糖橘,研究不同保鲜荆对无核沙糖橘保鲜效果的影响,筛选最佳保鲜荆配方.并将保鲜效果同普通冷藏作比较.结果表明,采用温度6℃,0.01%2.4-D 0.025%特克多 0.5%可溶性果蜡复配,保鲜效果明显比普通冷藏对照组更好.贮藏60d,此保鲜剂处理的果实好果率达95.1%,有效地维持了果实Vc、可滴定酸、可溶性固形物和总糖含量,外观饱满不皱皮.
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| 关 键 词： | 无核沙糖橘 保鲜剂 优化 |
STUDY ON THE OPTIMIZATION OF ANTISTALING AGENTS IN SEEDLESS 'SHATANG' MANDARIN |
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| XU Xiao-chun,LIN Chao-peng. STUDY ON THE OPTIMIZATION OF ANTISTALING AGENTS IN SEEDLESS 'SHATANG' MANDARIN[J]. Food Research and Developent, 2008, 29(9) |
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| Authors: | XU Xiao-chun LIN Chao-peng |
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