安全发色剂的研制

以健康的猪血细胞为原料，探讨制备亚硝基血红蛋白的最佳pH值、护色剂比例和亚硝酸钠的添加量。在光照条件下，亚硝基血红蛋白具有良好的稳定性和极佳的赋色效果。同时，降低了亚硝酸钠的用量，增加了出品率。