| 海藻酸钙明胶联合固定化α-淀粉酶 |
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| 引用本文： | 祝美云,艾志录,赵秋艳,戴清源.海藻酸钙明胶联合固定化α-淀粉酶[J].食品科学,2004,25(2):64-68. |
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| 作者姓名： | 祝美云 艾志录 赵秋艳 戴清源 |
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| 作者单位： | 1. 河南农业大学生物技术与食品科学学院,河南,郑州,450002
2. 河南农业大学生物技术与食品科学学院,河南,郑州,450002;中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083 |
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| 基金项目： | 天津市自然科学基金资助(003604211) |
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| 摘 要： | 以海藻酸钙、明胶凝胶珠包埋、戊二醛交联制备固定化α-淀粉酶,探讨了酶的固定化条件和固定化酶的部分性能。在戊二醛浓度0.3%、加酶量酶16.0g/L条件下可以获得最佳的固定化效果;与游离酶相比,制备的固定化酶最适反应pH由6.0降低到5.6,最适反应温度由65℃升高到70℃,其适宜作用温度范围、pH值范围均比自由酶范围宽;固定化酶的热稳定性优于游离酶,且连续7批次操作仍保持80%酶活力,显示出良好的稳定性。
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| 关 键 词： | 海藻酸钠 明胶 固定化 α-淀粉酶 |
| 文章编号： | 1002-6630(2004)02-0064-05 |
Immobilization of α- amylase in Calcium Alginate-Gelatin Hydrogels |
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| ZHU Mei-yun,AI Zhi-lu,ZHAO Qiu-yan,DAI Qing-yuan.Immobilization of α- amylase in Calcium Alginate-Gelatin Hydrogels[J].Food Science,2004,25(2):64-68. |
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| Authors: | ZHU Mei-yun AI Zhi-lu ZHAO Qiu-yan DAI Qing-yuan |
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| Affiliation: | ZHU Mei-yun1,AI Zhi-lu1,2*,ZHAO Qiu-yan1,DAI Qing-yuan1 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | alginate gelation immobilization α-amylase |
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