| 低浓度香草醛-盐酸法测定葡萄籽、梗中原花青素含量的研究 |
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| 引用本文： | 李春阳,许时婴,王璋. 低浓度香草醛-盐酸法测定葡萄籽、梗中原花青素含量的研究[J]. 食品工业科技, 2004, 0(6): 128-130 |
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| 作者姓名： | 李春阳 许时婴 王璋 |
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| 作者单位： | 江南大学食品学院,无锡,214036 |
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| 摘 要： | 对低浓度香草醛-盐酸法测定葡萄籽和葡萄梗中原花青素含量进行了研究,并对改良前后的方法进行了比较。结果表明,改良后的香草醛-盐酸法显色稳定性有很大提高,测定葡萄籽、梗原花青素含量准确性、重现性好。此方法简便、快速、易行,适合原花青素提取工艺的定性、定量研究,便于工业化生产中对原花青素产品质量的监控。本法采用的盐酸浓度为4%,香草醛浓度为0.5%,显色时间为30min,显色温度为30±1℃。
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| 关 键 词： | 葡萄籽 原花青素 香草醛-盐酸法 含量测定 |
| 文章编号： | 1002-0306(2004)06-0128-03 |
| 修稿时间： | 2004-02-06 |
Lower Vanillin-HCl assay for the test of proanthocyanidins content in the extract of grape seed and stem |
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