茶氨酸功能性天然食品添加剂 |
| |
引用本文: | 杜荣茂,詹太华,等.茶氨酸功能性天然食品添加剂[J].农牧与食品机械,2002(12):34-36. |
| |
作者姓名: | 杜荣茂 詹太华 |
| |
作者单位: | [1]浙江大学食品科学与营养系 [2]宜春学院工学院生物工程系 |
| |
摘 要: | 茶氨酸是一种新型天然的功能性食品添加剂,是茶叶中特有的一种氨基酸。本文较全面地综述了目前茶氨酸国内外最新进展,包括茶氨酸的理化特性、体内的吸收和代谢、检测方法、合成方法、生理功能、安全性以及在食品中的应用和发展前景。
|
关 键 词: | 天然食品添加剂 茶氨酸 理化特性 生理功能 安全性 |
本文献已被 维普 等数据库收录! |
|