| 涂布平板计数法与MPN法定量检测禽肉和蛋中沙门菌的比较 |
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| 引用本文： | 王晓英,余东敏,刘秀梅. 涂布平板计数法与MPN法定量检测禽肉和蛋中沙门菌的比较[J]. 中国食品卫生杂志, 2005, 17(2): 106-108 |
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| 作者姓名： | 王晓英 余东敏 刘秀梅 |
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| 作者单位： | 中国疾控中心营养与食品安全所,北京,100050 |
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| 基金项目： | 国家“十五”科技攻关项目 (2 0 0 1BA80 4A0 3 )，社会公益研究 (2 0 0 2DIA3 0 0 16)~~ |
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| 摘 要： | 为选择良好的禽肉和鸡蛋中沙门菌定量检测方法 ,通过染菌实验 ,分析比较了涂布平板计数法和MPN法 ,结果表明平板计数法优于MPN法。应用平板计数法检测了 16份鸡蛋和 2 6份禽肉试样。沙门菌检出限分别为 1CFU ml和 10 0CFU g。 16份蛋类试样中均未检出沙门菌。 2 6份鸡肉试样中 ,2 0份为沙门菌阳性 ,阳性率为 77%。其中 9份试样沙门菌数低于检出限 10 0CFU g ,其余试样菌数范围为 1 5× 10 2 ～ 2 5× 10 5CFU g。对 3份 - 2 0℃保存 5d的阳性禽肉试样应用MPN法进行了冷冻前后沙门菌含量的比较分析 ,储存后的菌数比冷冻前略有增加。实验结果表明 ,在食物试样中杂菌污染严重或沙门菌水平较低的情况下 ,平板法不能准确进行沙门菌计数 ,仍需进行MPN定量检测。
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| 关 键 词： | 沙门菌 定量检测 MPN 计数法 阳性 冷冻 CFU 涂布 试样 菌数 |
| 文章编号： | 1004-8456(2005)02-0106-03 |
| 修稿时间： | 2004-12-26 |
Quantitative detection of Salmonella in poultry and shell eggs from retail market by PCA and MPN methods |
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| WANG Xiao ying,YU Dong min,LIU Xiu mei. Quantitative detection of Salmonella in poultry and shell eggs from retail market by PCA and MPN methods[J]. Chinese Journal of Food Hygiene, 2005, 17(2): 106-108 |
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| Authors: | WANG Xiao ying YU Dong min LIU Xiu mei |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Poultry Ovum Salmonella Microbiological Techniques MPN |
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