| 产耐酸性α-淀粉酶菌株固态发酵条件的优化 |
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| 引用本文： | 刘永乐,李忠海,俞健,杨培华.产耐酸性α-淀粉酶菌株固态发酵条件的优化[J].食品研究与开发,2007,28(9). |
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| 作者姓名： | 刘永乐 李忠海 俞健 杨培华 |
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| 基金项目： | 湖南省长沙市科技局计划项目 |
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| 摘 要： | 对产耐酸性α-淀粉酶黑曲霉菌株AS-Y的固态发酵条件进行了优化.经过单因素实验和正交试验,影响产耐酸性α-淀粉酶的菌株产酶量的主要因素为含水量＞接种量＞附加氮源＞Ca2+.固体发酵条件中,水∶麸皮为1∶1,麸皮量为15 g,接种量为4 mL,温度为30 ℃～32 ℃.发酵培养基中,麸皮∶硫酸铵为1∶0.05,CaCl2为0.01 g.在上述最佳的发酵条件下,确定其固体发酵时间为60 h～72 h,酶活达到286.64 U/g.
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| 关 键 词： | 耐酸性α-淀粉酶 固态发酵 黑曲霉 |
STUDIES ON SOLID-STATE FERMENTATION CONDITIONS FOR PRODUCING ACID-RESISTANT α-AMYLASE STRAIN |
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| LIU Yong-le,LI Zhong-hai,YU Jian,YANG Pei-hua.STUDIES ON SOLID-STATE FERMENTATION CONDITIONS FOR PRODUCING ACID-RESISTANT α-AMYLASE STRAIN[J].Food Research and Developent,2007,28(9). |
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| Authors: | LIU Yong-le LI Zhong-hai YU Jian YANG Pei-hua |
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