如何挑选板鸭

板鸭按其加工时间不同,可分为腊板鸭和春板鸭两种。从小雪到立春,即农历十月底到十二月底加工的板鸭是腊板鸭,它腌得透,肉质细嫩,可保存4～6个月。春板鸭乃是从立春到清明,即农历正月至二月底加工的板鸭,它的贮藏期较短,一般为3～个月。消费者可根据需要,选择腊板鸭或春板鸭。