| 大米缓慢消化淀粉的制备 |
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| 引用本文： | 王萍,陈磊,曹建伟.大米缓慢消化淀粉的制备[J].中国粮油学报,2007,22(3):62-64. |
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| 作者姓名： | 王萍 陈磊 曹建伟 |
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| 作者单位： | 东北林业大学,哈尔滨,150040 |
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| 摘 要： | 以黑龙江大米淀粉为原料,糊化时采用普鲁兰酶进行脱支处理,并经冷却贮存可使缓慢消化淀粉的含量超过50%。实验证明,制备缓慢消化淀粉的最优条件:10%的普鲁兰酶水解4h、5℃贮存2d,缓慢消化淀粉含量达到58%。
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| 关 键 词： | 大米 普鲁兰酶 缓慢消化淀粉 |
| 收稿时间： | 2006-04-27 |
| 修稿时间： | 2006-04-27 |
Preparation of Slowly Digestible Starch from Rice |
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| Wang ping,Chen lei,Cao jianwei.Preparation of Slowly Digestible Starch from Rice[J].Journal of the Chinese Cereals and Oils Association,2007,22(3):62-64. |
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| Authors: | Wang ping Chen lei Cao jianwei |
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| Affiliation: | Northeast Forestry University , Harbin 150040 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | rice pullulanase slowly digestible starch |
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