| 南京盐水鸭风味分析SPME方法研究 |
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| 引用本文： | 刘源,徐幸莲,周光宏,刘扬岷,王利平,袁身淑. 南京盐水鸭风味分析SPME方法研究[J]. 食品科学, 2004, 25(8): 142-145 |
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| 作者姓名： | 刘源 徐幸莲 周光宏 刘扬岷 王利平 袁身淑 |
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| 作者单位： | 1. 南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室,江苏,南京,210095
2. 江南大学中央研究所,江苏,无锡,214036 |
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| 基金项目： | 国家“863”计划(2002AA248031)，江苏省“十五”攻关项目(BE2001400) |
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| 摘 要： | 固相微萃取(SPME)是在固相萃取(SPE)的基础上发展起来的新型萃取分离技术。本文以南京盐水鸭为样品，以处理时间、温度、样品量、萃取头为因素对SFME方法进行优化选择，确定南京盐水鸭SPME方法的最佳分析测试条件。
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| 关 键 词： | 南京盐水鸭 风味分析 固相微萃取 分离技术 测试条件 |
| 文章编号： | 1002-6630(2004)08-0142-04 |
Flavour Study on Nanjing Water Boiled Duck by SPME |
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| LIU Yuan,XU Xing-lian,ZHOU Guang-hong,LIU Yang-min,WANG Li-ping,YUAR Shen-shu. Flavour Study on Nanjing Water Boiled Duck by SPME[J]. Food Science, 2004, 25(8): 142-145 |
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| Authors: | LIU Yuan XU Xing-lian ZHOU Guang-hong LIU Yang-min WANG Li-ping YUAR Shen-shu |
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| Affiliation: | LIU Yuan1,XU Xing-lian1,ZHOU Guang-hong1,LIU Yang-min2,WANG Li-ping2,YUAR Shen-shu2 |
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| Abstract: | Solid phase microextraction (SPME) is a new ectraction technique, based and developed from the solid phase extraction(SPE). Nanjing water boiled duck was taken as sample and timetemperaturethe quantity of sample and fiber were taken as factorsusing SPME-GC-MS to get the optimum test conditions of duck flavour. |
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| Keywords: | Nanjing water boiled duck flavour analysis SPME best test condition |
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