| 科学、全面、正确认识反式脂肪酸安全问题 |
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| 引用本文： | 王瑞元,王兴国,金青哲,李子明,张根旺,刘大川,刘玉兰,周丽凤. 科学、全面、正确认识反式脂肪酸安全问题[J]. 中国油脂, 2011, 36(1) |
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| 作者姓名： | 王瑞元 王兴国 金青哲 李子明 张根旺 刘大川 刘玉兰 周丽凤 |
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| 作者单位： | 中国粮油学会油脂分会 |
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| 摘 要： | 近期,反式脂肪酸问题引起了社会的广泛关注,关于反式脂肪酸对人体造成各种危害的说法已在普通消费者中引起恐慌。为了促进公众对反式脂肪酸和含有反式脂肪酸的食品有一个科学的认识,中国粮油学会油脂分会组织相关专家对反式脂肪酸安全问题进行了研讨,并最终形成了本文。
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| 关 键 词： | 氢化油脂 天然油脂 安全问题 反式脂肪酸 脂肪酸含量 饱和脂肪酸 |
Scientific understanding of safety issues on trans fatty acids |
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| WANG Ruiyuan,WANG Xingguo,JIN Qingzhe,LI Ziming,ZHANG Genwang,LIU Dachuan,LIU Yulan,ZHOU Lifeng. Scientific understanding of safety issues on trans fatty acids[J]. China Oils and Fats, 2011, 36(1) |
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| Authors: | WANG Ruiyuan WANG Xingguo JIN Qingzhe LI Ziming ZHANG Genwang LIU Dachuan LIU Yulan ZHOU Lifeng |
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