| 脂肪酶催化乙酯甘油酯酯交换制备富含EPA和DHA的甘油三酯 |
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| 引用本文： | 李金章,王玉明,薛长湖,孙兆敏,楼乔明. 脂肪酶催化乙酯甘油酯酯交换制备富含EPA和DHA的甘油三酯[J]. 中国油脂, 2011, 36(1) |
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| 作者姓名： | 李金章 王玉明 薛长湖 孙兆敏 楼乔明 |
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| 作者单位： | 中国海洋大学,食品科学与工程学院,山东,青岛,266003 |
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| 摘 要： | 采用脂肪酶催化乙酯型鱼油和甘油酯型鱼油进行酯交换制备富含EPA和DHA的甘油三酯。对脂肪酶进行了筛选,并确定了两种脂肪酶TLIM和K酶用于后续研究。应用填充床反应器作为反应装置,采用正交试验对影响酯交换反应的几个主要因素条件进行了优化,得到了反应的最佳条件为:以K酶为催化剂,反应温度40℃,加酶量6%,反应时间18 h,底物摩尔比2.0∶1.0。同时,也得到了以TLIM酶为催化剂,获得最高含量EPA和DHA反应的最佳条件。
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| 关 键 词： | 脂肪酶 酯交换 鱼油 EPA DHA |
Preparation of triglycerides rich in EPA and DHA by lipase-catalyzed transesterification between triglycerides and ethyl ester |
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| LI Jinzhang,WANG Yuming,XUE Changhu,SUN Zhaomin,LOU Qiaoming. Preparation of triglycerides rich in EPA and DHA by lipase-catalyzed transesterification between triglycerides and ethyl ester[J]. China Oils and Fats, 2011, 36(1) |
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| Authors: | LI Jinzhang WANG Yuming XUE Changhu SUN Zhaomin LOU Qiaoming |
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| Affiliation: | LI Jinzhang,WANG Yuming,XUE Changhu,SUN Zhaomin,LOU Qiaoming(Food Science and Engineering College,Ocean University of China,Qingdao 266003,Shandong,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | lipase transesterification fish oil EPA DHA |
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