| 初探非热力杀菌技术在食品工业中的应用 |
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| 引用本文： | 赵玉生,赵俊芳,周昇昇.初探非热力杀菌技术在食品工业中的应用[J].食品工业科技,2006(9):175-177. |
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| 作者姓名： | 赵玉生 赵俊芳 周昇昇 |
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| 作者单位： | 郑州轻工业学院食品工程系,河南,郑州,450002 |
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| 摘 要： | 综述了国内外食品非热力杀菌技术,重点介绍了超高压杀菌、高压脉冲电场杀菌、脉冲强光杀菌、微波杀菌、紫外线杀菌、臭氧杀菌、二氧化碳技术、生物防腐技术等非热力杀菌技术的原理、特点及其在食品工业中的应用,这些技术有望取代部分惯用的食品热力杀菌技术。
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| 关 键 词： | 食品 非热力杀菌 技术原理和特点 |
| 文章编号： | 1002-0306(2006)09-0175-03 |
| 修稿时间： | 2006年1月16日 |
Discussion on non-thermal sterilization technologies in food industry |
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| Zhao Yusheng.Discussion on non-thermal sterilization technologies in food industry[J].Science and Technology of Food Industry,2006(9):175-177. |
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| Authors: | Zhao Yusheng |
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