| 纳米SiOx/蛋清蛋白复合膜的制膜工艺研究 |
| |
| 引用本文： | 郑优,黄艳斌,陈超,叶秀娟,卢婷,陈厚荣,汪学荣.纳米SiOx/蛋清蛋白复合膜的制膜工艺研究[J].食品工业科技,2012,33(15):284-288. |
| |
| 作者姓名： | 郑优 黄艳斌 陈超 叶秀娟 卢婷 陈厚荣 汪学荣 |
| |
| 作者单位： | 西南大学,重庆,400716 |
| |
| 基金项目： | 中央高校基本科研业务费专项资金资助项目，西南大学本科生创新基金重点项目 |
| |
| 摘 要： | 以蛋清蛋白为原料,添加纳米SiOx、增塑剂、增强剂、交联剂,用流延法制备分散比较均匀的纳米级复合膜,研究了其制膜工艺及参数。结果表明,纳米SiOx/蛋清蛋白复合膜制膜的最佳工艺及参数为:8%蛋清蛋白加水溶解,加入0.1%纳米SiOx,超声分散均匀,加入0.3%增塑剂、0.55%增强剂和0.7%交联剂,水浴加热搅拌,同时加入0.06%的食用消泡剂对膜液进行消泡,在90W的功率下超声脱气30min,在涂有0.05mL/100cm2吐温80的塑料板上流延成膜,在60℃下热风干燥3.0h,揭膜,贮存。在最佳工艺下膜的性能为:拉伸强度(3.68±0.046)MPa,断裂伸长率57.2%±0.361%,水蒸气透过系数(4.84±0.436)g·mm/(m2·d·kPa)。
|
| 关 键 词： | 蛋清蛋白 纳米SiOx 可食性膜 制膜工艺 |
Study on filming technology for nano-SiOx/albumin complex edible film |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | albumin nano-SiOx edible film filming technology |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
|
