| 绿豆抗氧化活性肽的分离纯化及其组成分析 |
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| 引用本文： | 张海生, 孙键, 张瑞妮, 张泽炎. 绿豆抗氧化活性肽的分离纯化及其组成分析[J]. 食品工业科技, 2012, (14): 153-156. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.14.012 |
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| 作者姓名： | 张海生 孙键 张瑞妮 张泽炎 |
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| 作者单位： | 1.陕西师范大学食品工程与营养科学学院 |
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| 摘 要： | 采用超滤法和Sephadex G-25凝胶色谱法对绿豆蛋白的酶解产物进行了分离纯化,得到了分子量为3426和1272u的两种绿豆抗氧化活性肽T1和T2,T1的纯度为85.92%,T2的纯度为94.99%,T1和T2均含有16种相同的氨基酸,表现出较强的体外抗氧化能力,T1对羟自由基和DPPH自由基的清除率分别为69.14%和58.62%;T2对羟自由基和DPPH自由基的清除率分别为91.70%和74.68%。
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| 关 键 词： | 绿豆抗氧化肽 分离 活性 组成 |
Separation and composition analysis of antioxidant peptide from mung bean |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | antioxidant peptide of mung bean separation activity composition |
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