| 食品介电性质的研究进展 |
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| 引用本文： | 范大明,陈卫,李春香,毛丙永,庞珂,赵建新,张灏. 食品介电性质的研究进展[J]. 食品工业科技, 2012, 33(11): 407-409,413 |
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| 作者姓名： | 范大明 陈卫 李春香 毛丙永 庞珂 赵建新 张灏 |
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| 作者单位： | 1. 江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室,江苏无锡,214122
2. 无锡华顺民生食品有限公司,江苏无锡,214218 |
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| 基金项目： | 国家科技支撑计划(2008BAD91B03);国家科技部农业科技成果转化资金项目(2008GB2B200083) |
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| 摘 要： | 食品的介电性质是与微波和射频处理相关的最重要的物理参数。本文综述了介电性质在食品领域中的研究概况、预测模型和测定方法,并对存在的问题进行分析。
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| 关 键 词： | 介电特性 预测模型 测定方法 研究进展 |
Research progress in dielectric properties of food |
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| FAN Da-ming,CHEN Wei,LI Chun-xiang,MAO Bing-yong,PANG Ke,ZHAO Jian-xin,ZHANG Hao. Research progress in dielectric properties of food[J]. Science and Technology of Food Industry, 2012, 33(11): 407-409,413 |
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| Authors: | FAN Da-ming CHEN Wei LI Chun-xiang MAO Bing-yong PANG Ke ZHAO Jian-xin ZHANG Hao |
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| Affiliation: | 1(1.State Key Laboratory of Food Science and Technology,School of Food Science and Technology, Jiangnan University,Wuxi 214122,China; 2.Wuxi Huashun Minsheng Food Co.Ltd.,Wuxi 214218,China) |
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| Abstract: | Dielectric property is the essential physical parameter to microwave processing and radio frequency process.This paper summarized the current research,prediction model and measurement method analyzed the current issues in this field. |
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| Keywords: | dielectric property prediction model measurement method research advance |
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