| UPLC-MS/MS检测柑桔不同组织中的柠檬苦素 |
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| 引用本文： | 江海, 李新生, 吴三桥, 刘新, 韩豪, 高玥, 彭浩. UPLC-MS/MS检测柑桔不同组织中的柠檬苦素[J]. 食品工业科技, 2012, (14): 87-89. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.14.030 |
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| 作者姓名： | 江海 李新生 吴三桥 刘新 韩豪 高玥 彭浩 |
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| 作者单位： | 1. 陕西理工学院生物科学与工程学院,陕西汉中723000 陕西省资源生物重点实验室,陕西汉中723000
2. 陕西理工学院生物科学与工程学院,陕西汉中,723000 |
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| 基金项目： | 陕西省教育厅科研项目，陕西理工学院科研资助项目 |
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| 摘 要： | 目的:检测柑桔果皮、果肉、桔络以及桔籽中柠檬苦素的含量,分析柑桔加工中苦味物质的来源。方法:用UPLC-MS/MS法检测,色谱柱:waters ACQUITY BEH C18（50mm×2.5mm,1.9μm）;流动相:A为乙腈,B为纯水,采用梯度洗脱:A:10%（0min）-50%（3min）-10%（4min）-10%（5min）;流速:0.3mL/min;柱温:40℃;进样量:5μL;检测时间:5min;正离子模式（ESI+）质谱检测器:柠檬苦素母离子m/z=471.1,子离子m/z=425.3,m/z=161.1。结果:在检测色谱-质谱条件下柠檬苦素检测效果良好,柑桔中柠檬苦素含量依次为:桔籽>桔络>桔皮>桔肉。结论:柑桔加工中尽量选用无籽品种,采用手工剥皮,同时剔除桔络能有效地避免产品的苦味。
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| 关 键 词： | UPLC-MS/MS 测定分析 柑桔 组织 柠檬苦素 |
Detection of limonin in citrus with different tissue by UPLC-MS/MS |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | U PLC- MS/MS determination ctrus tissue limonin |
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