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| 表面等离子共振技术及其在食物过敏原检测中的应用 | |
| 引用本文： | 表面等离子共振技术及其在食物过敏原检测中的应用[J]. 食品工业科技, 2012, (15): 376-379. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.15.020 |
| 作者姓名： | 周健文 李欣 陈红兵 张华铮 高金燕 |
| 作者单位： | 1. 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌330047／南昌大学生命科学与食品工程学院食品系,江西南昌330031 2. 南昌大学中德联合研究院,江西南昌,330047 3. 南昌大学图书馆,江西南昌,330031 |
| 基金项目： | 国家自然科学基金，国家科技支撑计划，教育部新世纪优秀人才支持计划，南昌大学食品科学与技术国家重点实验室项目 |
| 摘 要： | 表面等离子共振(SPR)技术是研究分子间及生物大分子稳定性的一种有效的非标记生物物理技术,并已经成功应用于使用简单、快速、无需标记的生物传感器。本文主要介绍了SPR的基本原理,SPR生物传感器的应用特点及设备以及在食物过敏原检测中的应用。已有的研究结果表明,SPR生物传感器在检测牛奶、坚果、鸡蛋和鱼制品中的主要过敏原等方面,具有灵敏度高、准确度高、检测快捷等特点,将发展成为食物过敏原检测的重要技术手段。 |
| 关 键 词： | 表面等离子共振 生物传感器 食物过敏原 过敏原检测 |
| 收稿时间： | 2011-12-05 |
Surface plasma resonance technology and its application in detecting food allergens |
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| Surface plasma resonance technology and its application in detecting food allergens[J]. Science and Technology of Food Industry, 2012, (15): 376-379. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.15.020 | |
| Abstract: | Surface plasmon resonance (SPR) is an effective non-labeled bio-physical technology for the study on the stability of molecules and biological molecules, which has been successfully applied into simple, fast, no marked biosensors.It was introduced in detailed in this review that the basic principles and the characteristic, SPR biosensor equipment and the application of detecting food allergens.The current investigations indicated that SPR biosensor was more rapid, sensitive and accurate in detecting the major allergens in milk, nuts, eggs and fish products.SPR will develop into an important approach to analyze food allergens. |
| Keywords: | surface plasmon resonance biosensor food allergen allergen detection |
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