| 柠檬热风干燥特性及数学模型 |
| |
| 引用本文： | 黄艳斌,郑优,陈海桥,李颖,陈厚荣.柠檬热风干燥特性及数学模型[J].食品工业科技,2012,33(14):169-172,191. |
| |
| 作者姓名： | 黄艳斌 郑优 陈海桥 李颖 陈厚荣 |
| |
| 作者单位： | 1. 西南大学食品科学学院,重庆,400715
2. 西南大学食品科学学院,重庆400715 农业部农产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室（重庆）,重庆400716 重庆市农产品加工技术重点实验室,重庆400716 西南大学国家食品科学与工程实验教学中心,重庆400715 |
| |
| 摘 要： | 以新鲜柠檬为原料,研究其热风干燥特性及数学模型。以柠檬片厚度、热风温度、热风风速为因素,分析其对柠檬热风干燥特性的影响,建立柠檬热风干燥的干燥特性曲线、干燥速率曲线,并利用SAS8.0软件对试验数据进行拟合,构建柠檬热风干燥数学模型。结果表明:热风温度、柠檬片厚度对柠檬热风干燥的速率有较大影响,而热风风速对干燥速率的影响较小;柠檬热风干燥符合Page模型。
|
| 关 键 词： | 干燥特性 数学模型 热风干燥 柠檬 |
Hot-air drying characteristics and mathematical model of lemon |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | drying characteristics mathematical model hot-air drying lemon |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
|
