| 酿酒酵母表面展示β-淀粉酶及其酶学性质研究 |
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| 引用本文： | 杨华,樊游,沈微,石贵阳,SurenSingh,王正祥.酿酒酵母表面展示β-淀粉酶及其酶学性质研究[J].食品工业科技,2012,33(13):135-138. |
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| 作者姓名： | 杨华 樊游 沈微 石贵阳 SurenSingh 王正祥 |
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| 作者单位： | 1. 江南大学工业生物技术教育部重点实验室和江南大学生物工程学院生物资源与生物能源研究中心,江苏无锡214122：
2. DepartmentofBiotechnologyandFoodTechnology,DurbanUniversityofTechnology,Durban4000,SouthAfrica |
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| 基金项目： | 国际合作重点项目(2009DFA31300) |
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| 摘 要： | 通过PCR技术扩增来源于大麦的β-淀粉酶基因,将其与酿酒酵母细胞壁蛋白α凝集素基因在读框内融合,构建得到表面展示载体pBA-AG,进一步将该重组质粒通过遗传转化,整合到酿酒酵母W303-1A的染色体中,获得了β-淀粉酶经过α凝集素锚定信号结合到细胞壁上的重组酵母。重组酵母表面展示的β-淀粉酶活力为131U/g干细胞。对展示的β-淀粉酶酶学性质研究表明,其最适反应温度为50℃,最适作用pH为5.0,与游离酶相比,其温度稳定性和pH稳定性均得到提高。本研究利用α凝集素系统首次将β-淀粉酶成功展示在酿酒酵母表面,为以酿酒酵母为基础的全细胞催化剂研究与应用打下了一定基础。
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| 关 键 词： | 酿酒酵母 β-淀粉酶 表面展示 全细胞催化 |
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