|
|||||
|
|
| 啤酒生产中双乙酰的形成及控制措施 | |
| 引用本文： | 谭冬梅.啤酒生产中双乙酰的形成及控制措施[J].酿酒,2003,30(3):62-62. |
| 作者姓名： | 谭冬梅 |
| 作者单位： | 牡丹江镜泊啤酒有限公司,黑龙江,牡丹江,157000 |
| 摘 要： | 双乙酰是衡量啤酒成熟与否的重要指标，其含量超过一定值时，会使啤酒具有不正常的口味，严重影响啤酒质量，产生不良后果，探讨了其形成条件，并提出了降低其含量的控制措施，对于啤酒生产具有实际价值。 |
| 关 键 词： | 啤酒生产 双乙酰 形成条件 控制措施 质量 |
| 文章编号： | 1002-8110(2003)03-0062-01 |
| 修稿时间： | 2003年4月14日 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |