| 红曲色素及其在欧洲的应用前景 |
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| 引用本文： | L.莱斯特,王卫. 红曲色素及其在欧洲的应用前景[J]. 肉类研究, 2000, 14(1): 33-35. DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200001013 |
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| 作者姓名： | L.莱斯特 王卫 |
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| 作者单位： | 德国肉类研究中心%成都大学轻化工系,成都610081 |
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| 摘 要： | 本文阐述了红曲色素在食品加工中的应用和功能,同时也分析了在欧洲广泛应用的可能性.
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| 关 键 词： | 红曲色素 应用 |
monascus Pigment and Its Application in Europe in Future |
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| Wang Wei. monascus Pigment and Its Application in Europe in Future[J]. Meat Research, 2000, 14(1): 33-35. DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200001013 |
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| Authors: | Wang Wei |
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| Abstract: | The functions and applications of monascus pigment in food processing is expounded,In addition, the possibility of its wide application in Europe is discussed |
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| Keywords: | monascus pigment application |
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