大豆磷脂产品质量控制(Ⅲ)——水化油脚浓缩脱水对磷脂质量的影响

水化油脚独特的流体特性导致在浓缩脱水时困难，常用浓缩脱水有间歇浓缩脱水和连续浓缩脱水，间歇浓缩器的球形搅拌器采用热水加热，温度７０℃－80℃，不易造成磷脂的焦化。但时间长，处理最小，不易得到水分小于１％的浓缩磷脂产品。有两种型号的连续薄膜蒸发器用于制取浓缩磷脂，立式薄膜蒸发器和卧式膜蒸发器。立式薄膜蒸发器由于磷脂粘度的变化易造成磷脂膜不连续，敏感性强。卧式薄膜蒸发器具有处理量大、时间短、可调节膜的厚度和容易控制的优点，一种能改善磷脂流动性又不损害磷脂质量的方法是提高浓缩器出口范围的温度。在水化油脚中添加油脂，可以避免水化油脚浓缩脱水的困难。在水化油脚进入浓缩器前，添加油脂，可以使由静电引起的粘度高峰提前出现，并远离浓缩器出口。