| 念珠藻的营养成分分析 |
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| 引用本文： | 崔桂友. 念珠藻的营养成分分析[J]. 食品科学, 2002, 23(6): 48-49 |
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| 作者姓名： | 崔桂友 |
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| 作者单位： | 扬州大学旅游烹饪学院 |
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| 摘 要： | 对一种可食用的野生蓝藻-念珠藻(NostoccommuneVauch.)的营养成分进行了分析。结果表明,每100g干制的藻体中,含水分8.640g,蛋白质30.135g,脂肪0.502g,碳水化合物37.256g,粗纤维4.405g,灰分15.210g,此外还含有丰富的必需氨基酸、维生素和矿物质。该研究表明念珠藻是一种营养丰富并具有开发利用价值的藻类。
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| 关 键 词： | 念珠藻 营养成分 |
Analyzation on Nostoc Commune Qauch Nutrient Composition |
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| Cui Guiyou. Analyzation on Nostoc Commune Qauch Nutrient Composition[J]. Food Science, 2002, 23(6): 48-49 |
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| Authors: | Cui Guiyou |
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| Abstract: | ThenutritionalcompositionsofNostoccommuneVauch.,akindofediblew ildbluegreenalgainChina,were quantitativeanalyzed.Theresultshownthatits water,crudeprotein,f at,carbohydrate,crudefiberandashcontentwere8.640g,30.135g,0.502g,37.256g,4.405g and15.210g respectively in ea ch100g dry algae,furthermore the respective contents of essential am ino acids,vitamins andessential elements were rich in this alga.This re searchindi-cated N.commune is a food resource of rich nutrition and worthy of develop ment and utilization. |
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| Keywords: | Nostoccommune Nutrient composition |
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