PQC法在食醋生产工序质量考核中的应用 |
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引用本文: | 孙宝衡,延树芳.PQC法在食醋生产工序质量考核中的应用[J].中国调味品,1990(11). |
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作者姓名: | 孙宝衡 延树芳 |
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作者单位: | 黑龙江齐齐哈尔滨市酿造一厂 齐齐哈尔
(孙宝衡),黑龙江齐齐哈尔滨市酿造一厂 齐齐哈尔(延树芳) |
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摘 要: | 工序是产品生产过程中的基本环节,是组织生产的基础单位。工序质量是产品质量的根本,工序质量的好坏最始决定产品质量。食醋生产是糖化、酒精发酵、醋酸发醋三个主要工序组成,它是决定食醋产品质量的全部工艺过程,而影响三个工序质量过程的主要因素为“人、机、料、法、环”,在特定条件下的组合。采用的PQC 法,是应用工序质量否决法来阻止五大因素在一定条件下发生。P、Q、C 是产量、质量、管理三相的连乘,其中Q、C 是人为给定的系数范围,最终是发挥工序质量过程中的否决作用,从而达到提高工序质量,求得生产用户满意的产品。
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