| 芹菜叶提取物抗氧化作用研究 |
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| 引用本文： | 吴韶梅,哈婧,刘小争,沈芳,郝叶. 芹菜叶提取物抗氧化作用研究[J]. 食品科学, 2010, 31(9): 103. DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201009025 |
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| 作者姓名： | 吴韶梅 哈婧 刘小争 沈芳 郝叶 |
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| 作者单位： | 河北科技大学化学与制药工程学院; |
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| 基金项目： | 河北科技大学大学生科技创新基金项目 |
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| 摘 要： | 以索氏提取法用60%乙醇提取芹菜叶中的黄酮类物质,分别采用生化试剂盒法测定其总抗氧化能力及对羟自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O2·)的清除能力,另对不同油脂的抗氧化性能进行检测,评价芹菜叶提取物的体外抗氧化作用。结果表明:芹菜叶乙醇提取物具有较强的抗氧化作用和清除·OH、O2·的能力,并且随提取物质量浓度增大,其总抗氧化能力及清除自由基能力增强,表现出明显的量效关系;芹菜叶乙醇提取物有显著的防止油脂氧化的作用,其效果优于VC。
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| 关 键 词： | 芹菜 黄酮 索氏提取法 自由基 抗氧化作用 |
Antioxidant Effect of Celery Extract |
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| WU Shao-mei,HA Jing,LIU Xiao-zheng,SHEN Fang,HAO Ye. Antioxidant Effect of Celery Extract[J]. Food Science, 2010, 31(9): 103. DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201009025 |
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| Authors: | WU Shao-mei HA Jing LIU Xiao-zheng SHEN Fang HAO Ye |
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| Affiliation: | WU Shao-mei,HA Jing,LIU Xiao-zheng,SHEN Fang,HAO Ye(College of Chemistry , Pharmaceutical Engineering,Hebei University of Science , Technology,Shijiazhuang 050018,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | celery flavonoid Soxhlet extraction free radical antioxidant effect |
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