| 净菜保鲜剂选用的研究 |
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| 引用本文： | 高海燕, 曾洁, 李光磊. 净菜保鲜剂选用的研究[J]. 食品工业科技, 2008, (12): 216-217. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.12.023 |
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| 作者姓名： | 高海燕 曾洁 李光磊 |
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| 作者单位： | 河南科技学院食品学院,河南新乡,453003 |
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| 摘 要： | 主要研究上海青、香菜和油麦菜的保鲜技术,通过正交实验确定了在0～8℃时保鲜剂的最佳配方,结果如下:对于上海青,保鲜剂最佳配方为柠檬酸0.08%,氯化钙0.05%,苯甲酸钠0.10%;对于香菜,保鲜剂最佳配方为柠檬酸0.08%,氯化钙0.10%,苯甲酸钠0.05%;对于油麦菜,保鲜剂最佳配方为柠檬酸0.08%,氯化钙0.10%,苯甲酸钠0.05%。实验表明,通过保鲜剂处理可以明显延长净菜贮藏期。
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| 关 键 词： | 净菜 保鲜剂 贮藏期 |
Application of preservation in minimally processed vegetables |
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| GAO Hai-yan,ZENG Jie,LI Guang-lei. Application of preservation in minimally processed vegetables[J]. Science and Technology of Food Industry, 2008, 0(12): 216-217. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.12.023 |
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| Authors: | GAO Hai-yan ZENG Jie LI Guang-lei |
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| Affiliation: | School of Food Science;Henan Institute of Science and Technology;Xinxiang 453003;China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | minimally processed vegetables preservation storage period |
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