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油脂反式脂肪酸研究现状
作者姓名:
孙剑锋
作者单位:
福州出入境检验检疫局,福建福州,350001
摘 要:
文章综述油脂反式脂肪酸的主要来源和危害。阐述目前国内外对反式脂肪酸的研究现状和采用控制技术,说明以酯交换技术作为生产零反式脂肪酸的基料油,对开发营养健康型专用油脂具有实践意义。
关 键 词:
反式脂肪酸
油脂
酯交换
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