| 海参肠道β-1,3-葡聚糖酶的提取条件及其酶学性质 |
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| 引用本文： | 赵军岗,董秀萍,朱蓓薇,肖桂华,于金辉.海参肠道β-1,3-葡聚糖酶的提取条件及其酶学性质[J].大连工业大学学报,2007,26(4). |
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| 作者姓名： | 赵军岗 董秀萍 朱蓓薇 肖桂华 于金辉 |
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| 作者单位： | 大连工业大学,生物与食品工程学院,辽宁,大连,116034;大连工业大学,生物与食品工程学院,辽宁,大连,116034;大连工业大学,生物与食品工程学院,辽宁,大连,116034;大连工业大学,生物与食品工程学院,辽宁,大连,116034;大连工业大学,生物与食品工程学院,辽宁,大连,116034 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金
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科技部国际重大合作项目
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国家重点基础研究发展计划(973计划) |
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| 摘 要： | 对海参肠道β-1,3-葡聚糖酶的提取条件及酶学性质进行了研究.结果表明,最佳提取条件为:pH6.0的磷酸盐浸提液0.05 mol/L,NaCl浓度为0.05 mol/L,缓冲液体积与海参肠质量之比为4∶1,硫酸铵饱和度为80%;该酶最适反应条件为:温度40℃,pH6.0;该酶在10~40℃,pH5.0~6.5酶活力稳定.Mn2+对酶具有一定的激活作用,Cu2+、Ca2+、Mg2+、Fe2+、Zn2+、Ba2+、K+、Ag+对酶存在不同程度的抑制,其中Cu2+对酶的抑制作用最强.
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| 关 键 词： | 海参 β-1 3-葡聚糖酶 酶学性质 |
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