| 柿子果酒的生产工艺与质量控制 |
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| 引用本文： | 高翔,王蕊. 柿子果酒的生产工艺与质量控制[J]. 中国酿造, 2006, 0(1): 66-69 |
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| 作者姓名： | 高翔 王蕊 |
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| 作者单位： | 江苏食品职业技术学院,江苏,淮安,223003 |
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| 摘 要： | 以柿子为主要原料,采用TH-AADY发酵剂酿制柿子果酒进行了研究,并对生产过程中的质量控制进行了探讨。总结出柿子果酒的生产工艺,酒精发酵最佳条件为:初始生产糖度18°Bx,初始酸度pH3.8,发酵温度25℃,发酵时间14d。
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| 关 键 词： | 柿子果酒 发酵 质量控制 |
| 文章编号： | 0254-5071(2006)01-0066-03 |
| 修稿时间： | 2005-08-18 |
Study on the fermentation techniques and quality control of persimmon wine |
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| GAO Xiang,WANG Rui. Study on the fermentation techniques and quality control of persimmon wine[J]. China Brewing, 2006, 0(1): 66-69 |
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| Authors: | GAO Xiang WANG Rui |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | TH-AADY |
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