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| 大豆蛋白质的价值优势及其现代制品开发利用研究 | |
| 作者姓名： | 陆恒 |
| 作者单位： | 江苏徐州市粮食局!221005 |
| 摘 要： | 1 大豆蛋白质的价值优势1.1体内分布含量大豆富含蛋白质,高蛋白品系种子,蛋白质含量达55%,就连种皮的蛋白质含量也相当于禾谷类粮食的蛋白质含量.其在大豆籽粒体内的分布含量见表1.大豆如经工业化加工成现代制品,其蛋白质含量更高.如脱脂大豆粉蛋白质含量59%,浓缩大豆蛋白 |
| 关 键 词： | 大豆 蛋白质 营养价值 产品开发 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |
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