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| 山梨酸对肉品防腐效果的研究 | |
| 引用本文： | 魏培德,王景安,雷俊峰,王家奇,何永汉,陶铭.山梨酸对肉品防腐效果的研究[J].肉类研究,1988(1). |
| 作者姓名： | 魏培德 王景安 雷俊峰 王家奇 何永汉 陶铭 |
| 作者单位： | 西安市肉联厂 (魏培德，王景安，雷俊峰，王家奇，何永汉)，西安市肉联厂(陶铭) |
| 摘 要： | <正> 山梨酸及其盐类是食品的主要防腐剂之一.据有关资料介绍,山梨酸同苯甲酸相比,具有毒性小,用量少,防腐作用强的优点.因此,国家食品标准GB2760—81已规定了山梨酸及山梨酸钾作酱、醋类及果汁、果酱、果酒类防腐的最大用量.山梨酸在肉制品上的应用,国外虽有资料报导,但国内有关资料介绍很少,在具体使用上更为少见.为了摸清山梨酸对肉制品的防腐作用,我们进行了山梨酸对肉品防腐效果的研究,现将研究结果报告于下: |
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