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DOI
责任编辑
分类号
杂志ISSN号
山梨酸对肉品防腐效果的研究
作者姓名:
魏培德
王景安
雷俊峰
王家奇
何永汉
陶铭
作者单位:
西安市肉联厂;西安市肉联厂;
摘 要:
<正> 山梨酸及其盐类是食品的主要防腐剂之一.据有关资料介绍,山梨酸同苯甲酸相比,具有毒性小,用量少,防腐作用强的优点.因此,国家食品标准GB2760—81已规定了山梨酸及山梨酸钾作酱、醋类及果汁、果酱、果酒类防腐的最大用量.山梨酸在肉制品上的应用,国外虽有资料报导,但国内有关资料介绍很少,在具体使用上更为少见.为了摸清山梨酸对肉制品的防腐作用,我们进行了山梨酸对肉品防腐效果的研究,现将研究结果报告于下:
关 键 词:
山梨酸钾
防腐效果
食品标准
资料报导
苯甲酸钠
食品防腐剂
鲜猪肉
感观
酸溶液
室内观察
收稿时间:
2018-01-30
本文献已被
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