花生乳复合发酵酸奶的研制

以花生乳和脱脂乳粉为主要原料研制复合发酵酸奶，确定了合理的配方，并对原料的灭菌条件、稳定剂的种类和数量进行优化，应用正交试验法，选择了适宜的发酵工艺条件，并对产品质量作了评价。