| 原料乳中嗜冷假单胞菌危害及控制研究进展 |
| |
| 引用本文： | 徐煜,任婧.原料乳中嗜冷假单胞菌危害及控制研究进展[J].食品工业科技,2015,36(13). |
| |
| 作者姓名： | 徐煜 任婧 |
| |
| 作者单位： | 光明乳业股份有限公司研究院,乳业生物技术国家重点实验室,上海200436 |
| |
| 摘 要： | 假单胞菌是对原料乳危害最大的嗜冷菌之一,极易在冷藏条件下成为优势菌群。大多数嗜冷假单胞菌有分泌蛋白酶和脂肪酶的能力,并导致原料乳及产品变质。本文对原料乳假单胞菌的危害特点,快速检测和新型控制工艺研究进展进行综述。最后探讨了嗜冷假单胞菌的研究方向。
|
| 关 键 词： | 嗜冷假单胞菌 危害 检测 控制 |
Research progress in hazards and control of psychrotrophilic Pseudomonas in raw milk |
| |
| XU Yu,REN Jing.Research progress in hazards and control of psychrotrophilic Pseudomonas in raw milk[J].Science and Technology of Food Industry,2015,36(13). |
| |
| Authors: | XU Yu REN Jing |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | psychrotrophic Pseudomonas hazard detection control |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ |
|
