| 响应面法优化茶渣水不溶性膳食纤维的提取及性能研究 |
| |
| 引用本文： | 陈仕学,王一帆,姚元勇,鲁道旺.响应面法优化茶渣水不溶性膳食纤维的提取及性能研究[J].食品工业科技,2015,36(10). |
| |
| 作者姓名： | 陈仕学 王一帆 姚元勇 鲁道旺 |
| |
| 作者单位： | 1. 铜仁学院材料与化学工程学院,梵净山特色动植物资源重点实验室,贵州铜仁554300
2. 三都水族自治县鹏程希望学校,贵州黔南,558000 |
| |
| 摘 要： | 以石阡苔茶茶渣作为实验材料,碱提法对水不溶性膳食纤维进行提取。采用Design-Expert V8.0软件中的Box-Behnken(BBD)中心组合原理设计响应面实验,考察浸提温度、料液比、碱浓度、浸提时间对水不溶性膳食纤维提取率的影响,优化提取工艺,结果表明:优化的最佳提取工艺条件为:浸提温度32.6℃、碱浓度0.2mol/L、浸提时间50min、料液比1∶13.5(g/m L),茶渣中水不溶性膳食纤维的提取率为78.66%;性质研究的结果表明:提取得到水不溶性膳食纤维的持水力为183.92%,溶胀度为2.83m L/g。由此可知,响应面法优化提取水不溶性膳食纤维具有时间短、能耗低、提取率高等特点。
|
| 关 键 词： | 石阡苔茶 水不溶性膳食纤维 响应面分析 持水力 溶胀度 |
Study on optimum extraction and properties of watery insoluble dietary fiber from tea sullage by response surface methodology |
| |
| CHEN Shi-xue,WANG Yi-fan,YAO Yuan-yong,LU Dao-wang.Study on optimum extraction and properties of watery insoluble dietary fiber from tea sullage by response surface methodology[J].Science and Technology of Food Industry,2015,36(10). |
| |
| Authors: | CHEN Shi-xue WANG Yi-fan YAO Yuan-yong LU Dao-wang |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | Shiqian moss tea water insoluble dietary fiber response surface analysis water holding capacity swelling degree |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ |
|
