| 新疆喀什地区传统发酵酸乳中乳酸菌多样性的初步分析 |
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| 引用本文： | 袁雪林,杨洁,胡敏,焦琳.新疆喀什地区传统发酵酸乳中乳酸菌多样性的初步分析[J].食品工业科技,2015,36(10). |
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| 作者姓名： | 袁雪林 杨洁 胡敏 焦琳 |
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| 作者单位： | 新疆大学生命科学与技术学院,新疆乌鲁木齐,830046 |
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| 摘 要： | 为了对采自喀什地区的22个传统发酵酸乳样品的多样性进行研究,采用免培技术聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳(Polymerase Chain Reaction-Denaturing Gradient Gel Electrophoresis,PCR-DGGE)结合传统培养分离方法对22个酸乳样品进行研究。结果表明:用传统方法分离得到7种乳酸菌,其中德氏乳杆菌(L.delbrueckii subsp)为优势菌群。对采用PCR-DGGE方法得到的4条条带进行序列比对,结果表明瑞士乳杆菌(Lactobacillus.helveticus)的丰度最高,是酸乳样品中的优势菌群,次优势菌分别为德氏乳杆菌(Lactobacillus.delbrueckii subsp)、德氏乳杆菌保加利亚亚种(Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus)和嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)。传统分离法与PCR-DGGE技术结合能够更有效、更全面地分析传统乳制品中微生物的多样性及优势菌。
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| 关 键 词： | 变性梯度凝胶电泳 乳酸菌 优势菌 |
Preliminary analysis the diversity of lactic acid bacteria in traditional fermented yogurt Kashi,Xinjiang |
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| YUAN Xue-lin,YANG Jie,HU Min,JIAO Lin.Preliminary analysis the diversity of lactic acid bacteria in traditional fermented yogurt Kashi,Xinjiang[J].Science and Technology of Food Industry,2015,36(10). |
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| Authors: | YUAN Xue-lin YANG Jie HU Min JIAO Lin |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | PCR-DGGE Lactobacillus dominant bacteria |
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