| 干燥温度对大豆分离蛋白/羧甲基纤维素复合膜性能的影响 |
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| 引用本文： | 张超,郭晓飞,李武,马越,赵晓燕. 干燥温度对大豆分离蛋白/羧甲基纤维素复合膜性能的影响[J]. 食品工业科技, 2015, 36(10) |
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| 作者姓名： | 张超 郭晓飞 李武 马越 赵晓燕 |
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| 作者单位： | 北京市农林科学院蔬菜研究中心,果蔬农产品保鲜与加工北京市重点实验室,农业部华北地区园艺作物生物学与种质创制重点实验室,农业部都市农业(北方)重点实验室,北京100097 |
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| 摘 要： | 研究干燥温度对大豆分离蛋白/羧甲基纤维素复合膜的影响。结果显示90℃干燥复合膜的厚度较其他复合膜显著降低(p0.05),密度显著提高(p0.05),其抗拉伸强度是30℃干燥复合膜的2.64倍(p0.05)、水蒸气透过率仅为30℃干燥复合膜的78%(p0.05)。干燥温度90℃显著提高复合膜的性能。
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| 关 键 词： | 干燥温度 大豆分离蛋白 复合膜 拉伸强度 透明度 |
Effect of drying temperature on properties of soybean protein-isolate/ carboxymethylcellulose composite films |
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| ZHANG Chao,GUO Xiao-fei,LI Wu,MA Yue,ZHAO Xiao-yan. Effect of drying temperature on properties of soybean protein-isolate/ carboxymethylcellulose composite films[J]. Science and Technology of Food Industry, 2015, 36(10) |
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| Authors: | ZHANG Chao GUO Xiao-fei LI Wu MA Yue ZHAO Xiao-yan |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | drying temperature soybean protein isolate composite film tensile strength transparency |
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