| 戊糖乳杆菌S1-4所产抑菌物质的生物学特性研究 |
| |
| 引用本文： | 苏日娜,吴青海,双全.戊糖乳杆菌S1-4所产抑菌物质的生物学特性研究[J].食品工业科技,2015,36(13). |
| |
| 作者姓名： | 苏日娜 吴青海 双全 |
| |
| 作者单位： | 内蒙古农业大学食品科学与工程学院,内蒙古呼和浩特,010018 |
| |
| 摘 要： | 以内蒙古东部地区酸菜中分离得到的具有产抑菌活性的戊糖乳杆菌S1-4为供试菌,以大肠杆菌(Escherichia coli)3301为指示菌,采用双层琼脂扩散法对其所产抑菌物质的生物学特性进行研究。结果表明,戊糖乳杆菌S1-4所产的抑菌物经木瓜蛋白酶处理后,其抑菌活性明显降低,但对胃蛋白酶和胰蛋白酶不敏感。该抑菌物质经热处理后,对大肠杆菌仍保持较强的抑菌活性,在p H3.5~5.5条件下,其抑菌活性较稳定。该菌株的发酵上清液分别经部分化学试剂和紫外线照射处理后,仍保持较好的抑菌活性。
|
| 关 键 词： | 戊糖乳杆菌 抑菌物质 生物学特性 |
Characterization of antibacterial substance produced by Lactobacillus pentosus S1-4 |
| |
| SU Ri-na,WU Qing-hai,SHUANG Quan.Characterization of antibacterial substance produced by Lactobacillus pentosus S1-4[J].Science and Technology of Food Industry,2015,36(13). |
| |
| Authors: | SU Ri-na WU Qing-hai SHUANG Quan |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | Lactobacillus pentosus antibacterial substance biological characteristics |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ |
|
