|
|||||
|
|
| 乙醇胁迫对啤酒酵母生长及蛋白表达的影响 | |
| 引用本文： | 何英英,尹花,缪锦来,杜宁,郑洲.乙醇胁迫对啤酒酵母生长及蛋白表达的影响[J].食品工业科技,2015,36(12). |
| 作者姓名： | 何英英 尹花 缪锦来 杜宁 郑洲 |
| 作者单位： | 1. 啤酒生物发酵工程国家重点实验室,山东青岛266061;国家海洋局生物活性物质重点实验室,山东青岛266061 2. 啤酒生物发酵工程国家重点实验室,山东青岛,266061 3. 国家海洋局生物活性物质重点实验室,山东青岛,266061 |
| 摘 要： | 研究了乙醇胁迫对啤酒酵母生长的影响,应用光镊拉曼光谱(LTRS)技术获得并分析酵母单细胞拉曼光谱,从分子水平分析酿酒酵母细胞内的蛋白质组变化。结果表明乙醇可抑制酵母生长,随着乙醇浓度的提高,酵母细胞直径变小、稳定期推迟、生物量和蛋白质含量也呈减少趋势;通过光镊拉曼光谱分析可了解酵母细胞内的乙醇浓度和生化组成的相对含量等信息;在不同乙醇浓度下,采用SDS变性凝胶电泳(SDS-PAGE)共检测到22个明显的差异条带,并对其中7个差异条带进行质谱鉴定,发现这7个差异蛋白的功能主要与端粒稳定性、细胞自溶及代谢相关;不同乙醇浓度可诱导酵母特定蛋白质表达发生变化,如HSP104等蛋白质,说明这些蛋白质所参与的代谢途径在啤酒酵母乙醇耐性中具有普遍作用。 |
| 关 键 词： | 啤酒酵母 乙醇胁迫 蛋白质组 |
Effect of ethanol stress on the growth and protein expression of Saccharomyces cerevisiae |
|
| HE Ying-ying,YIN Hua,MIAO Jin-lai,DU Ning,ZHENG Zhou.Effect of ethanol stress on the growth and protein expression of Saccharomyces cerevisiae[J].Science and Technology of Food Industry,2015,36(12). | |
| Authors: | HE Ying-ying YIN Hua MIAO Jin-lai DU Ning ZHENG Zhou |
| Abstract: | |
| Keywords: | Saccharomyces cerevisiae ethanol stress proteome |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |